高額な委託費に悩む一方、自社調理をするノウハウもなく困っておりました。 そんな中、委託から惣菜方式である「冷蔵プラン」に切り替え、技術や調理経験がなくても誰にでも簡単に短い時間で利用者様にお食事を提供できるため、今までと変わりなく提供でき…

開設時より「冷蔵プラン」を導入しました。 厨房への初期投資を抑えることができ、なおかつ修繕費も必要ないため、積み立てがいらないのも嬉しいです。 募集してもなかなか人が見つからない中、調理方法が湯煎して盛り付けするだけですので、 スムーズ…

今までは毎日自社で調理しており大変でした。 在庫を管理する必要があるうえ、利用者様の急なキャンセルや追加があると、賞味期限が切れてしまったり、在庫がある食材を買ってしまうなどして、食材を無駄にしてしまうことが多々ありました。 しかし「冷…

利用者様と買出しをしておりましたが、入居年数が経つにつれ、お食事に重点をおく事が困難になってまいりました。 そんな中「冷蔵プラン」を活用することに。 調理する人により味付けが変わり、量や質が毎日違うという問題が一気に解決しました。 特…

自社調理をしておりましたが、厨房の老朽化、職員の人手不足により「冷蔵プラン」の導入に踏み切りました。 施設の栄養士と協議のうえ、献立を作り上げることができるので、施設の意見が反映されます。 そして納品もユニットごとに梱包されているため、…

開業時より「冷凍プラン」を導入しました。 予算1,380円と決められた食費のなかで、ご飯と汁物を入れて950円に抑えることができ、残りの430円は特別食に、さらに人件費として職員に還元しています。 調理専門の人材を最初から入れなくて済ん…

自社調理をしておりましたが、調理師のこだわりが強く、コスト度外視による食材費の圧迫や、気分による味付けのムラ、厨房を正常に運営にすることが困難な状況が続いておりました。 そんな時に、調理師が突然退職。即座に「冷凍プラン」を導入しました。 …

他社から大仙産業の「冷凍プラン」に切り替えました。 発注締切が早すぎるので食数が読めず、追加が出来なかったからです。また、まとめて届くため、仕分けをする時間が必要でした。 一袋が10人前となっており、無理して使いきらないといけないため、…

以前は自社調理をしたり、他社から冷凍食品を購入したりしておりましたが、味付けが福祉向けではない、発注締切が２週間前と早すぎる、彩りが悪く食欲が湧かないなど、様々な問題があり困っておりました。 大仙産業の「冷凍プラン」に変えてからは利用者様…